Гост р 51196 2010

У нас вы можете скачать гост р 51196 2010 в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Молоко и молочные продукты Подраздел: Молоко и продукты из переработанного молока А также в: О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Подраздел: Определение содержания молочной кислоты и лактатов.

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря г. Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет. Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии.

Приложение А рекомендуемое Правила надлежащей лабораторной практики GLP для выполнения ферментативного анализа пищевых продуктов Determination of content of lactic acid and lactates.

Настоящий стандарт устанавливает ферментативный метод селективного определения в сухом молоке содержания D- и L-изомеров молочной кислоты и ее солей лактатов. В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:. Основные положения и определения ИСО Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений ИСО ГОСТ Молоко и молочные продукты.

Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Если ссылочный стандарт заменен изменен , то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом.

Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:. Массовая доля молочной кислоты и лактатов, определенная в соответствии с настоящим стандартом и выраженная в миллиграммах молочной кислоты на г сухих обезжиренных веществ.

Навеску пробы сухого молока растворяют в теплой воде, далее фильтруют. В полученный фильтрат вносят следующие биохимические реактивы — ферменты [1]. Используют реактивы только установленной аналитической степени чистоты. Вода, ислопьзуемая для приготовления растворов ферментов, должна быть бидистиллированной. Растворяют в воде Разбавляют водой до см 3 и перемешивают. Растворяют в воде 71,8 г гептагидрата сульфата цинка.

Растворяют в водо г натрия гидроксида. Во время испопьзо-вания сосуд с раствором должен быть погружен в емкость с дробленым льдом. Если удельная активность L-ЛДГ менее ед. Во время испопьзования раствора L-ЛДГ согласно разделу 8 емкость с ферментом охлаждают и выдерживают в ледяной бане. Удельная активность D-ЛДГ должна быть не менее ед. Если это не так, приготовляют другую суспензию D-ЛДГ. Во время использования раствора L-ЛДГ согласно разделу 8 емкость с ферментом охлаждают и выдерживают в ледяной бане.

Если это не так. Добавляют 1,0 см 3 раствора сульфата аммония см. Используют обычное лабораторное оборудование и. Проба не должна быть повреждена или модифицирована при транспортировании или хранении. Отбор проб не является частью метода, устанавливаемого в настоящем стандарте. Пробу хранят в условиях, в которых не допускается ее повреждение или изменение состава.

Пробу для испытаний переносят в емкость, имеющую вместимость примерно вдвое большую, чем объем пробы, и снабженную герметичной крышкой. Пробу тщательно перемешивают путем многократного встряхивания и переворачивания емкости. В процессе приготовления следует избегать воздействия атмосферного воздуха на пробу для испытаний, чтобы минимизировать поглощение воды.

Контрольное определение проводят, как это указано в 7. Содержимое химического стакана количественно переносят в мерную колбу с одной меткой на см 3 см.

Разбавпяют водой до метки см 3. Тщатепьно перемешивают и дают смеси отстояться при комнатной температуре в течение 30 мин. Вместо фильтрации можно ислопьзовать центрифугирование. Следует избегать загрязнения, особенно продуктами испарения тела. Отбирают пипеткой 10 см 3 раствора D-лактата лития см. Определяют содержание L-мопочной кислоты и L-лактатов и D-молочной кислоты и D-лактатов в растворах в двух парах колб на см 3 , как это указано в 7.

Если ПН не находится в данном диапазоне, осуществляют проверку реактивов. Для проверки реактивов и оборудования могут быть использованы методы текущей проверки, применяемые в биохи-.

Принимают требуемые меры для получения надлежащих результатов. Данную проверку качества реактивов повторяют, пока не будут получены удовлетворительные результаты. Примечание — Степень повторного нахождения ПН — доля измеренного количества. Содержимое всех кювет перемешивают при помощи пластикового шпателя см.

После перемешивания кюветы выдерживают 5 мин при комнатной температуре перед тем, как измерить оптическую плотность Д ь0 и A b0 инкубационной смеси во всех кюветах относительно воды при длине волны нм. Следующее измерение проводят через 60 мин. В случае измерений только L-молочной кислоты и L-лактатов оптическую плотность измеряют через 30 и 45 мин после перемешивания соответственно.

Аю — оптическая плотность пробы по 8. А м — оптическая плотность пробы через 45 мин по 8. Лео — оптическая плотность контрольной пробы через 60 мин по 8. А ь о — оптическая плотность контрольной пробы по 8. Иногда может иметь место медленно текущая побочная реакция. Влияние на оптическую плотность. Дополнительная информация о медленно текущих побочных реакциях и устранении их влияния на результаты основных ферментативных реакций — см.

В случае определения только L-молочной кислоты и L-лактатов см. Суммарное содержание L- и D-молочной кислоты или L- и D-лактатов. V, — общий объем инкубационной смеси в кювете см. V 2 — объем пробы, см 3 ;. У 3 — объем пробы см.

V A — объем раствора, полученного по 7. У 5 — объем, до которого проба была разбавлена см. Примечание — Определение массовой доли жира не является частью метода, установленного в настоящем стандарте.

Рекомендуемый метод определения жира в сухом молоке — по 4]. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.

Если ссылочный стандарт заменен изменен , то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением: Массовая доля молочной кислоты и лактатов, определенная в соответствии с настоящим стандартом и выраженная в миллиграммах молочной кислоты на г сухих обезжиренных веществ.

Навеску пробы сухого молока растворяют в теплой воде, далее фильтруют. В полученный фильтрат вносят следующие биохимические реактивы - ферменты [1], коферменты и активаторы, которые добавляют одновременно, но в указанной последовательности для проведения следующих реакций: Количество образовавшегося НАДН, которое пропорционально содержанию L- и D-молочной кислоты и L- и D-лактатов, определяют спектрофотометрически измерением оптической плотности инкубационной смеси при длине волны нм.

Используют реактивы только установленной аналитической степени чистоты. Вода, используемая для приготовления растворов ферментов, должна быть бидистиллированной, полученной на стеклянном оборудовании, а вода, используемая для других целей, должна быть дистиллированной.

Разбавляют водой до см и перемешивают. Во время использования сосуд с раствором должен быть погружен в емкость с дробленым льдом. Если удельная активность L-ЛДГ менее ед. Во время использования раствора L-ЛДГ согласно разделу 8 емкость с ферментом охлаждают и выдерживают в ледяной бане.

Удельная активность D-ЛДГ должна быть не менее ед. Если это не так, приготовляют другую суспензию D-ЛДГ. Удельная активность суспензии глутамат-пируват-трансаминазы должна быть не менее ед. Если это не так, приготовляют другую суспензию ГПТ.

Добавляют 1,0 см раствора сульфата аммония см. Переносят 1,0 см прозрачной надосадочной жидкости, удаляют оставшиеся раствор и осадок. Используют обычное лабораторное оборудование и, в частности, перечисленное ниже. Проба не должна быть повреждена или модифицирована при транспортировании или хранении. Отбор проб не является частью метода, устанавливаемого в настоящем стандарте. Пробу хранят в условиях, в которых не допускается ее повреждение или изменение состава.

Пробу для испытаний переносят в емкость, имеющую вместимость примерно вдвое большую, чем объем пробы, и снабженную герметичной крышкой. Пробу тщательно перемешивают путем многократного встряхивания и переворачивания емкости. В процессе приготовления следует избегать воздействия атмосферного воздуха на пробу для испытаний, чтобы минимизировать поглощение воды. Содержимое химического стакана количественно переносят в мерную колбу с одной меткой на см см.

Разбавляют водой до метки см. Тщательно перемешивают и дают смеси отстояться при комнатной температуре в течение 30 мин. Вместо фильтрации можно использовать центрифугирование. Следует избегать загрязнения, особенно продуктами испарения тела.

Отбирают пипеткой 10 см раствора D-лактата лития см. Определяют содержание L-молочной кислоты и L-лактатов и D-молочной кислоты и D-лактатов в растворах в двух парах колб на см , как это указано в 7. Если ПН не находится в данном диапазоне, осуществляют проверку реактивов, метода выполнения работы, точности пипеток и параметров спектрофотометра. Для проверки реактивов и оборудования могут быть использованы методы текущей проверки, применяемые в биохимическом анализе пищевых продуктов и опубликованные в специальной литературе [3].

Принимают требуемые меры для получения надлежащих результатов. Данную проверку качества реактивов повторяют, пока не будут получены удовлетворительные результаты. Примечание - Степень повторного нахождения ПН - доля измеренного количества.

Реактивы, дозируемые в кювету, см. Содержимое всех кювет перемешивают при помощи пластикового шпателя см. После перемешивания кюветы выдерживают 5 мин при комнатной температуре перед тем, как измерить оптическую плотность и инкубационной смеси во всех кюветах относительно воды при длине волны нм. Через 45 мин измеряют повторно оптическую плотность инкубационной смеси во всех кюветах и относительно воды при длине волны нм.

Следующее измерение проводят через 60 мин. Измеряют оптическую плотность инкубационной смеси во всех кюветах и относительно воды при длине волны нм. В случае измерений только L-молочной кислоты и L-лактатов оптическую плотность измеряют через 30 и 45 мин после перемешивания соответственно. Иногда может иметь место медленно текущая побочная реакция. Влияние на оптическую плотность, оказываемое данной побочной реакцией, может быть устранено путем экстраполяции к оптической плотности при нулевом времени.

Дополнительная информация о медленно текущих побочных реакциях и устранении их влияния на результаты основных ферментативных реакций - см. В случае определения только L-молочной кислоты и L-лактатов см. Примечание - Определение массовой доли жира не является частью метода, установленного в настоящем стандарте. Рекомендуемый метод определения жира в сухом молоке - по [4].

Подробная информация о результатах межлабораторного испытания, касающихся точности используемого метода, опубликована в [5]. Значения, полученные в ходе данного межлабораторного испытания, могут не применяться к диапазонам концентраций и матрицам, отличным от тех, которые приведены в настоящем стандарте. Рекомендуемые правила GLP для выполнения ферментативного анализа менее известны, чем правила выполнения других химических анализов. Для получения результатов, имеющих удовлетворительную достоверность и точность, необходимо принять во внимание приведенные ниже правила GLP.

Изменения полученных значений оптической плотности должны быть пропорциональны изменениям концентраций анализируемых веществ. Примечание - Пластиковые кюветы имеют следующие преимущества по сравнению со стеклянными: Прецизионную кювету и пластиковые кюветы наполняют дистиллированной водой и измеряют оптическую плотность воды в каждой кювете по сравнению с водой, находящейся в прецизионной кювете.