Гост на торты действующий

У нас вы можете скачать гост на торты действующий в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов, с добавлением или без добавления сахара, молока и или продуктов его переработки, имеющее ячеистую структуру. Примечание - К пористому шоколаду относят: Примечание - К отделяемой составной части шоколада относят: Кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов, с добавлением или без добавления сахара, молока и или продуктов его переработки, содержащее крупные добавления в виде целых или дробленых пищевых ингредиентов.

Кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов, с добавлением или без добавления сахара, молока и или продуктов его переработки, содержащее тонкоизмельченные добавления. Формованное сахаристое кондитерское изделие, размер которого позволяет положить его в рот, из одной или нескольких конфетных масс, определяющих основной идентификационный признак конфеты. Шоколадные конфеты с начинками не менее трех видов. Конфеты различных видов двух и более наименований, упакованные в одну потребительскую тару.

Примечание - Карамель подразделяют на леденцовую или с начинками. Сахаристое кондитерское изделие округлой формы с накатанной оболочкой из кондитерской массы. Примечание - Наименование халвы - по виду используемого жиросодержащего сырья: Примечание - Пастильные изделия подразделяют на пастилу и зефир.

Сахаристое кондитерское изделие из однородной тонкоизмельченной кондитерской массы на основе сахара, жиров - заменителей масла какао, с добавлением или без добавления молока и или продуктов его переработки, какао-порошка, тертого ореха, пищевых добавок, ароматизаторов, формуемое в виде плитки.

Сахаристое кондитерское изделие из однородной тонкоизмельченной кондитерской массы на основе сахара, жиров - заменителей масла какао, с добавлением или без добавления молока и или продуктов его переработки, какао-порошка, тертого ореха, пищевых добавок, ароматизаторов, формуемое в виде различных фигур.

Сахаристое кондитерское изделие пенообразной структуры из сбивной массы на основе сахаропаточного сиропа, пенообразователя, студнеобразователя, с добавлением или без добавления другого сырья, пищевых добавок, ароматизаторов.

Примечание - К печенью относят: Два и более печенья, прослоенные отделочным полуфабрикатом, глазированное или неглазированное. Примечание - Пряничные изделия подразделяют на пряники и коврижки.

Мучное кондитерское изделие, изготовленное из свернутого выпеченного полуфабриката и отделочного ых полуфабриката ов , с отделкой поверхности или без нее. Сложное, многокомпонентное кондитерское изделие, имеющее разнообразную форму, с оформлением поверхности, состоящее из двух и более различных полуфабрикатов: Мучное кондитерское изделие, изготовленное с особенностями рецептур национальной восточной кухни, состоящее из муки, сахара, жира, орехов, сухофруктов, пряностей и другого сырья.

Примечание - К мучному восточному изделию относят: Мучные кондитерские изделия различных видов, двух и более наименований, упакованные в одну потребительскую тару. Продукты переработки какао-бобов, используемые в производстве шоколада: Мучные и сахаристые кондитерские полуфабрикаты. Кондитерский полуфабрикат, подвергшийся выпеканию, основным ингредиентом которого является мука или другое сырье, обеспечивающее кондитерскому изделию форму, прочность.

Кондитерский полуфабрикат, используемый для отделки и или прослаивания, и или наполнения кондитерского изделия или полуфабриката. Кондитерский полуфабрикат, полученный замешиванием муки, сахара, жира и других добавлений и предназначенный для выпечки. Сироп, содержащий продукты гидролиза сахарозы. Сироп, используемый для обработки выпеченного полуфабриката. Сироп на основе сахара и патоки. Сироп на основе сахара, патоки и инвертного сиропа. Сахарный сироп или сахаропаточный сироп, содержащий студнеобразователь.

Сахаропаточный или сахаропаточно-инвертный, или сахароинвертный сироп. Кондитерский полуфабрикат, используемый для прослойки и или наполнения внутренней полости кондитерского изделия. Кондитерский полуфабрикат, представляющий собой тонкоизмельченную массу, состоящую из тертого какао и или какао-порошка или без них, масла какао и или жиров - эквивалентов масла какао или без них, и или улучшителей масла какао SOS-типа и или жиров - заменителей масла какао или без них, сахара и или заменителей и других пищевых компонентов.

Глазурь, состоящая из сахара, какао-продуктов и жира - заменителя масла какао лауринового или нелауринового типа. Кондитерский полуфабрикат, подвергшийся технологической обработке, полученный из смеси различных видов сырья, различной структуры и свойств. Непрозрачная карамельная масса, насыщенная воздухом.

Карамельная масса в форме конуса. Кондитерская масса, полученная увариванием сахаропаточно-молочного или сахаропаточно-фруктового сиропа с добавлением жира, другого сырья, пищевых добавок.

Ирисная масса аморфной структуры. Частично закристаллизованная ирисная масса. Кондитерская масса для приготовления конфет. Тонкоизмельченная кондитерская масса, полученная из обжаренных семян злаковых или бобовых или взорванных круп, сахара, жира, с добавлением другого сырья и пищевых добавок.

Пластичная вязкая масса из необжаренных орехов, сахара с добавлением или без добавления молока, коньяка, другого сырья и пищевых добавок. Кондитерская масса на основе сахара, патоки, студнеобразователя, с добавлением или без добавлений пищевых добавок. Однородная мелкокристаллическая кондитерская масса на основе сахара и патоки, с добавлением или без добавления других видов сырья и пищевых добавок. Примечание - Помадную массу подразделяют на сахарную, молочную, сливочную, фруктовую помадные массы.

Помадная масса на основе сахара и патоки. Изделия с ярко выраженным сладким вкусом и ароматом, свойственными данному наименованию пряничного изделия, соответствующими вносимым вкусоароматическим добавкам, без посторонних привкуса и запаха.

От бело-кремового до темно-коричневого с оттенками различной интенсивности. Цвет мякиша - равномерный по всему объему изделия. Поверхность может быть темнее мякиша, нижняя поверхность темнее верхней. Пропеченные изделия, с равномерной хорошо развитой пористостью, без пустот, закала и следов непромеса. В пряниках с начинкой начинка должна находиться внутри изделия, не допускается вытекание начинки на поверхность изделия.

Коврижки с начинкой представляют собой пряничное изделие, состоящее из пластов пряничного полуфабриката, соединенных между собой начинкой. Начинка не должна выступать за края пряничного изделия. Сухая, без крупных трещин, вздутий, впадин, не подгоревшая, без наплывов. Без следов поседения и оголенных мест;. Правильная, разнообразная, нерасплывчатая, без вмятин, с выпуклой верхней поверхностью за исключением пряничных изделий, имеющих оттиск рисунка или надписи на поверхности.

Срез у коврижек должен быть ровным, без смятых граней. Намокаемость определяют только в пряничных изделиях без начинки, изготовленных без добавления изюма, цукатов, орехов и семян. Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы в одной упаковочной единице от номинального количества - по ГОСТ 8. Метод основан на измерении объема индикатора, вытесненного погруженным в него готовым мучным кондитерским изделием далее - лабораторной пробой.

В качестве индикатора используют шлифованное пшено с размерами частиц порядка 1,5 мм. Высыпают индикатор в стеклянный мерный цилиндр и измеряют объем индикатора V 1. За тем в стакан помещают лабораторную пробу:.

Далее лабораторную пробу в стакане засыпают индикатором из цилиндра, после чего поверхность повторно выравнивают по верхнему краю стакана. Намокаемость характеризуется отношением массы пряничных изделий после намокания к массе сухих пряничных изделий и выражается в процентах.

Камера из нержавеющей металлической сетки с размером отверстий не более 2 мм 2 и диаметром проволоки для изготовления сетки 0,5 мм. Размеры камеры 93 х 80 х 60 мм.

Предварительно из пряничного изделия с помощью шаблона делают вырубку лабораторной пробы, для чего острый край шаблона вводят вращательным движением в центр пряничного изделия. У полученной лабораторной пробы острым ножом срезают верхнюю и нижнюю поверхности.

В пряничных изделиях с массой менее 15 г вырубка лабораторной пробы не осуществляется, подготовка заключается в зачистке поверхностей теркой наждачной бумагой на глубину 1,5 - 2,0 мм. Затем камеру вынимают из воды и держат 30 с в наклонном положении для стекания избытка воды. После этого камеру вытирают с внешней стороны и взвешивают сначала с намокшей пробой, а затем без нее. За окончательный результат измерений принимают среднеарифметическое значение результатов трех измерений, выполненных в условиях повторяемости, если выполняется условие приемлемости.

Приемлемость результатов измерений, полученных в двух лабораториях, оценивают сравнением разности этих результатов с критической разностью CD 0,95 по формуле. Аппаратура, материалы, реактивы и питательные среды - по ГОСТ Условия перевозки и хранения пряничных изделий должны соответствовать условиям, указанным изготовителем.

Не допускается хранить и транспортировать пряничные изделия совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом. Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств".

Прежде чем вы сможете увидеть свой комментарий, он будет проверен администратором. Защита от автоматических сообщений. Запомнить меня Регистрация Забыли свой пароль?

Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:. Используйте вашу учетную запись на Битрикс24 для входа на сайт.

Используйте вашу учетную запись Google для входа на сайт. Межгосударственный стандарт ГОСТ Допускается применять данный метод для мучных кондитерских изделий - кексов. Линейка измерительная металлическая по ГОСТ Пшено шлифованное высшего сорта по ГОСТ За тем в стакан помещают лабораторную пробу: Измеряют объем индикатора в стакане V 2.