Апельсиновый сок гост действующий

У нас вы можете скачать апельсиновый сок гост действующий в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

По заказу потребителя сок фасуют в банки вместимостью 2 и 3 дм. Стеклянные банки укупоривают металлическими лакированными крышками, бутылки - кроненпробками. Мандариновый сок с добавлением аскорбиновой кислоты фасуют только в стеклянную тару. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение - по ГОСТ На этикетке должна быть дополнительная надпись: Сок, фасованный в стеклянную тару, при хранении должен быть защищен от попадания прямых солнечных лучей.

Соки хранят в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях: Срок хранения соков со дня изготовления: Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности указаны в приложении 2.

Сок апельсиновый натуральный без сорта в таре вместимостью 0, л. Сок апельсиновый натуральный без сорта в таре вместимостью, л: Сок лимонный натуральный без сорта в таре вместимостью, л: Сок мандариновый натуральный без сорта в таре вместимостью, л: Сок апельсиновый с сахаром без сорта в таре вместимостью, л: Сок мандариновый с сахаром без сорта в таре вместимостью, л: Сок мандариновый с сахаром с витамином С без сорта в таре вместимостью, л: Мандариновый с витамином С.

Текст документа сверен по: ИПК Издательство стандартов, Текст документа Статус Сканер копия. Настоящий стандарт распространяется на натуральные соки, изготовленные из свежих или быстрозамороженных плодов и ягод или соков-полуфабрикатов, пастеризованные или стерилизованные Нормативные ссылки: Настоящий стандарт распространяется на виноградный натуральный сок, изготовленный из свежего винограда или сусла, или сока-полуфабриката осветленный, фасованный в тару, герметически укупоренный и пастеризованный, изготовляемый для нужд народного хозяйства и экспорта Нормативные ссылки: Fruit and berry juices with sugar.

Настоящий стандарт распространяется на соки, изготовленные из свежих или быстрозамороженных плодов и ягод, или из ревеня, или соков-полуфабрикатов с добавлением сахара, сахарного или глюкозно-фруктозного сиропа, пастеризованные или стерилизованные Нормативные ссылки: Fruit and berry squashes.

Настоящий стандарт распространяется на соки, содержащие тонкоизмельченную мякоть - нектары, изготовленные из свежих плодов и ягод или полуфабрикатов, с добавлением или без добавления сахарного сиропа и аскорбиновой кислоты, стерилизованные Нормативные ссылки: Настоящий стандарт распространяется на соки, полученные из цитрусовых плодов, а также из плодов без флаведо, с добавлением или без добавления сахара или сахарного сиропа, фасованные в тару, герметически укупоренные и пастеризованные Нормативные ссылки: Настоящий стандарт распространяется на плодовые и ягодные концентрированные соки, приготовленные увариванием натуральных соков с улавливанием или без улавливания ароматических веществ, пастеризованные и непастеризованные Нормативные ссылки: Fruit and vegetable juices.

Method for determination of titratable acidity Область применения: Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки и другие подобные им продукты и устанавливает метод определения титруемой кислотности, выраженной в виде молярной концентрации, массовой концентрации или массовой доли титруемых кислот Нормативные ссылки: Method for determination of D-malic acid content Область применения: Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки, нектары и сокосодержащие напитки и устанавливает метод определения массовой концентрации D-яблочной кислоты Нормативные ссылки: Method for determination of sucrose content Область применения: Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки, нектары и сокосодержащие напитки и устанавливает метод определения сахарозы Нормативные ссылки: Соки фруктовые и овощные.

Гравиметрический метод определения массовой доли общих сухих веществ по убыли массы при высушивании.

Gravimetric method for determination of total dry matter by determining loss of mass on drying Область применения: Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки и подобные им продукты и устанавливает гравиметрический метод определения массовой доли общих сухих веществ по убыли массы пробы при высушивание Нормативные ссылки: Метод определения содержания растворимых сухих веществ рефрактометром. Method for determination of soluble solids content with refractometer Область применения: Настоящий стандарт распространяется на фруктовые, овощные соки и подобные им продукты и устанавливает метод определения содержания растворимых сухих веществ рефрактометром в единицах массовой доли в процентах или в градусах Брикса.

Метод определения содержания общих каротиноидов и их фракционного состава. Method for determination of total carotinoid content and content of individual carotinoid fractions Область применения: Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки и подобные им продукты и устанавливает метод определения массовой концентрации или массовой доли общих каротиноидов и их фракционного состава Нормативные ссылки: Method for determination of ash content Область применения: Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки и подобные им продукты и устанавливает метод определения содержания в них золы.

Метод определения содержания хлоридов с помощью потенциометрического титрования. Method for determination of chloride content using potentiometric titration Область применения: Метод определения содержания натрия, калия, кальция и магния с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии. Method for determination of sodium, potassium, calcium and magnesium content by atomic absorption spectrometry Область применения: Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки и подобные им продукты и устанавливает метод определения массовой концентрации массовой доли натрия, калия, кальция и магния с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии Нормативные ссылки: Метод определения содержания винной кислоты с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии.

Method for determination of tartaric acid content using high performance liquid chromatography Область применения: Настоящий стандарт распространяется на виноградный сок и подобные ему продукты, содержащие виноградный сок, и устанавливает метод определения содержания массовой концентрации или массовой доли винной кислоты с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии Нормативные ссылки: Method for determination of relative density Область применения: Determination of D-isocitric acid Область применения: Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки, нектары и сокосодержащие напитки и устанавливает метод определения D-изолимонной кислоты в виде свободной кислоты или ее соли, включая эфиры и лактоны Нормативные ссылки: Determination of citric acid citrate Область применения: Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки, нектары и сокосодержащие напитки и устанавливает метод определения лимонной кислоты в виде свободной кислоты или соли Нормативные ссылки: Determination of L-malic acid content Область применения: Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки, нектары и сокосодержащие напитки и устанавливает метод определения массовой концентрации L-яблочной кислоты в виде свободной кислоты или соли Нормативные ссылки: Ферментативный метод определения содержания уксусной кислоты ацетата с помощью спектрофотометрии ГОСТ Р Соки фруктовые и овощные.

Соки, нектары и сокосодержащие напитки овощные и овощефруктовые. Соки фруктовые прямого отжима. Соки, нектары и коктейли для питания детей раннего возраста. Определение ароматобразующих веществ методом газожидкостной хроматомасс-спектрометрии ГОСТ Р Соки и соковая продукция.

Определение аскорбиновой кислоты ферментативным методом ГОСТ Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.

Если ссылочный стандарт заменен изменен , то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

В настоящем стандарте применены термины по нормативным правовым актам Российской Федерации, ГОСТ Р , по [1], а также следующие термины с соответствующими определениями: Установление тождественности характеристик свойств соков и соковой продукции с ее существенными признаками.

Тождественность характеристик свойств соков и соковой продукции с ее существенными признаками, установленная в ходе идентификации и подтверждающая соответствие продукции заявленному наименованию. Количественные и качественные органолептические и физико-химические показатели, их характеристики и нормы, характеристики пищевой ценности, отличительные критерии наименований, технологических процессов производства, рисков и используемого сырья, информация о продукте и его составе, содержащиеся в нормативных правовых актах Российской Федерации, национальных и международных стандартах, сводах правил, стандартах организаций, правилах и методах исследований испытаний и измерений.

Подтверждение или неподтверждение заявленного наименования подлинности соков или соковой продукции, включающее подтверждение соответствия или установление несоответствия информации о продукте требованиям, предъявляемым к маркировке продукции.

Возможность, основанная на компетентной и правомочной способности субъектов рыночных отношений, установить в рамках комплекса мер, предусмотренного нормативными правовыми актами, происхождение партии сока или соковой продукции, историю ее производства, распределения и местонахождения после поставки.

Федеральные органы исполнительной власти, осуществляющие контроль надзор за производством и оборотом пищевых продуктов в пределах своей компетенции; организации, осуществляющие обязательную или добровольную сертификацию, в область аккредитации которых входят соки и соковая продукция; потребительские и иные организации в случаях, предусмотренных нормативными правовыми актами Российской Федерации или в инициативном порядке.

При идентификации руководствуются нормативными правовыми актами Российской Федерации, национальными и международными стандартами, сводами правил, стандартами организаций, правилами и методами исследований испытаний и измерений. Решение о проведении идентификации соков и соковой продукции принимает служба, осуществляющая идентификацию, в случаях, предусмотренных нормативным правовым актом Российской Федерации, ГОСТ Р , при реализации комплекса мер в целях прослеживаемости продукции по [3] или на основании запроса, полученного от заявителя об идентификации.

Примеры нарушений маркировки соков, нектаров и сокосодержащих напитков приведены в таблицах А. Дополнительно в документах, представленных изготовителем поставщиком продукции, проводят проверку: В качестве дополнительных документов при экспертизе могут быть приняты во внимание международные и национальные сертификаты соответствия других стран, протоколы испытаний продукции, проведенных в Российской Федерации или в зарубежных экспертных организациях.

Примеры минимальных перечней показателей, а также примеры дополнительных показателей, включая их расчетные значения, приведены в таблице 1. Примечание - В зависимости от наименования и вида сока и соковой продукции в программу испытаний могут быть включены следующие дополнительные показатели: Таблица 1 - Показатели соков и соковой продукции. Наименование группы однородной продукции. Минимальное количество существенных признаков: Дополнительные показатели состава, включая их расчетные значения [1]: Дополнительные показатели состава, включая их расчетные значения: Испытания специальных показателей могут быть проведены по решению эксперта при наличии оснований для вывода о недопустимой модификации, сделанного по результатам экспертизы товаросопроводительных документов см.

В этом случае эксперт в заключении об идентификации приводит вывод о несоответствии продукта его заявленному наименованию. При подтверждении в ходе испытаний соответствия свойств продукта по минимальному количеству показателей проводят исследования по дополнительным показателям см.

При подтверждении соответствия полученных результатов по выбранным дополнительным показателям идентификацию завершают. Результаты идентификации представляют согласно требованиям раздела 6. В случае несоответствия полученных результатов испытаний по отдельным дополнительным показателям или совокупности дополнительных показателей эксперт в заключении об идентификации делает вывод о несоответствии продукта его заявленному наименованию.

Результаты исследований по специальным показателям см. В этом случае заключение об общем результате идентификации основывается на подтвержденных сведениях, представленных поставщиком изготовителем продукции, и результатах испытаний по минимальному количеству показателей или по отдельным дополнительным специальным показателям при их проведении.

Определение количества показателей осуществляют в соответствии с заявленным наименованием продукта с учетом существенных признаков соков из одноименных фруктов и овощей, а также с учетом рекомендаций по группам дополнительных показателей соков см. Морсы Существенным признаком морса является использование традиционной технологии, которая в промышленных условиях предусматривает применение процесса экстрагирования горячей питьевой водой выжимок после извлечения сока с последующим внутрипоточным смешиванием продукта экстракции с другими компонентами рецептуры например, соком и сахаром.

Применение продукта экстракции определяет отличие физико-химического состава морса от состава, например, сокосодержащего напитка, изготовленного из сока ягод того же наименования и разрешенных вкусовых ингредиентов. Различия используют для идентификации морса. Так, например, в традиционной технологии морса нет необходимости дополнительного применения подкислителей например, лимонной кислоты , красителей и ароматизаторов, так как сочетание натурального ягодного сока и экстрактивных компонентов выжимок придает продукту характерные и ярко выраженные органолептические свойства.

Морс может быть изготовлен из концентрированных продуктов, например, концентрированного морса. Различия в составе морса и сокосодержащих напитков и соответствующие специальные показатели, которые используют при проведении испытаний, приведены в [4].

Концентрированные натуральные летучие ароматобразующие вещества Основные существенные признаки концентрированных летучих ароматобразующих веществ - по ГОСТ Р Ароматобразующие вещества входят в состав фруктов овощей и их соков, относятся к растворимым сухим веществам и наряду с другими соединениями определяют существенные признаки и потребительские свойства продукции.

В ходе испытаний методом хроматомасс-спектрометрии согласно ГОСТ Р контролируют перечень специфичных ароматобразующих веществ, входящих в состав коммерческой формы продукта. Фракционный состав основных специфичных соединений или групп соединений должен соответствовать составу ароматобразующих веществ соков одноименных фруктов овощей. Дополнительно в ходе испытаний проводят контроль соотношений изомеров оптически активных хиральных ароматобразующих соединений.

Количественные соотношения энантиомеров должны соответствовать природным уровням, в которых доля одного из энантиомеров R- или S- не менее чем в 2,5 раза превышает долю другого энантиомера. В составе концентрированных натуральных летучих ароматобразующих веществ, предназначенных для восстановления аромата вкуса и запаха в одноименных соках, изготавливаемых из концентрированных соков, и нектарах не допускается присутствие: Продукты, предлагаемые под наименованиями "натуральные, искусственные или идентичные натуральным ароматизаторы", запрещены для применения в производстве соков и нектаров.

В ходе предварительной экспертизы товаросопроводительных и других документов, представленных поставщиком изготовителем продукции см.

Исследование ароматобразующих веществ согласно ГОСТ Р может быть проведено также непосредственно в соках прямого отжима, восстановленных соках, нектарах.

Контроль ароматобразующих веществ осуществляют согласно вышеприведенным требованиям. Мякоть, клетки цитрусовых фруктов Испытания указанной соковой продукции осуществляют в соответствии с требованиями документов, в соответствии с которыми изготовлены данные продукты. Метод ы испытаний соковой продукции - по 5. Общий результат идентификации включает также подтверждение соответствия или несоответствия информации о продукте требованиям, предъявляемым к маркировке продукции для потребителей или промышленных приобретателей.

Тождественность свойств продукции и установленных существенных признаков подтверждает подлинность сока или соковой продукции и их соответствие заявленному наименованию.

Общий результат идентификации эксперт представляет в формулировке, отражающей отдельные результаты, полученные как при экспертизе товаросопроводительных документов, так и испытаниях исследованиях продукции. Данная формулировка имеет однозначное толкование тождественности характеристик и ее связи с подлинностью и наименованием продукции, например, "Продукт соответствует или не соответствует заявленному наименованию".

Недопустимо в заключениях формулировок применение фраз, которые не имеют однозначного толкования, например, "Отдельные показатели продукта соответствуют показателям В качестве дополнения к общему результату идентификации эксперт имеет право привести в заключении аргументированные комментарии.

В них с учетом допустимого воздействия на состав соков или соковой продукции факторов технологического, природного, сортового, сезонного и сельскохозяйственного характера, опубликованных в документах, характеризующих продукцию, эксперт может обосновать отдельные исключения.